Queso elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja, con una maduración de 14 meses. Presenta una corteza natural, húmeda, lamigosa, enmohecida, lisa.. Sin tratamientos externos, natural. De pasta prensada, firme, pero cremosa, Olores y aromas de toffee, y avellanados. Un queso de sabores y aromas profundos, no picantes. Rompe algo al corte.
Curación: 14 meses.
Peso: 1,5 Kg y 3,0 Kg.
Tipo de queso: pasteurizado de oveja.
Textura: firme, cremoso, fuerte. Ojo mecánico.
Color externo: propio. Enmohecido y cepillado.
Color interno: Marfil, Toffee. Mas oscuro cercano a la corteza
Etiqueta negra Reserva especial
* Conservación en refrigeración de 4 a 11ºC.
* Consumo preferente antes de los 24 meses de su elaboración.