Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, con una maduración mínima de 105 días. Presenta una corteza natural, enmohecida, lisa, y aceitada. Sin tratamientos externos, natural. De pasta prensada y firme, de un corte vivo, de un queso activo. Olores y aromas verdes; es un queso que esta “trabajando”, de toques ligeramente ácidos, un queso joven de fuerza.
El queso cuado joven, desde sus 3,5 meses de maduración, va modificando sus características organolépticas; aroma y olor, según va pasando el tiempo. Adquiere sabores más profundos como proceso natural de maduración de un producto vivo como es el queso. Dependiendo de las condiciones de conservación, estas características se aceleran y acentúan en el tiempo.
Curación: Mínima de 105 días.
Peso: 3,0Kg
Dimensiones: 19 cm Diam.
Tipo de queso: crudo de oveja.
Textura: firme, cremoso, con vida.
Color externo: propio. Enmohecido, cepillado, y aceitado.
Color interno: blanco marfil.
Etiqueta verde
* Conservación en refrigeración de 4 a 11ºC.
* Consumo preferente antes de los 24 meses de su elaboración.