Quesito elaborado a partir de leche cruda de oveja, con una maduración mínima de 60 días. Elaborado con leche, fermentos lácticos, y cuajo vegetal, causante de la rotura proteica interna que provoca un producto fluido después de una maduración adecuada. De corteza natural, sin aditivos ni colorantes, blanca enmohecida que abriga el queso cremoso en su interior. Envuelto en un film que evita que el queso se seque en exceso, y evite su cremosidad. Es el vino blanco el que le aporta un toque frutal característico de la variedad verdejo de la zona.
La torta va modificando sus características organolépticas; aroma, cremosidad y sabor según va pasando el tiempo. Adquiere sabores más profundos como proceso natural de maduración de un producto vivo como es el queso. Es un queso de untar.
Curación:: mínima de 60 días.
Peso: 280/ 300 grs apx.
Dimensiones: 8 cm. de diámetro. Presentación en caja de carton.
Tipo de queso: crudo de oveja.
Textura: untable en su interior.
Color externo: propio. Moho blanco candidum.
Color interno: marfil.
* Conservación en refrigeración de 4 a 11ºC.
* Consumo preferente antes de los 4 meses de su fabricación.