Queso elaborado a partir de leche pasteurizada de cabra, con una maduración mínima de 30 días. Presenta una corteza natural, enmohecida, lisa, del propio queso. Sin tratamientos externos, natural. De pasta prensada, firme, pero cremosa, suave, con ojos mecánicos en su interior, repartidos uniformemente por todo el interior.
El queso semicurado, desde sus 30 días de maduración, va modificando sus características organolépticas; aroma y olor, según va pasando el tiempo. Adquiere sabores más profundos como proceso natural de maduración de un producto vivo como es el queso. Dependiendo de las condiciones de conservación, estas características se aceleran y acentúan en el tiempo.
Curación: mínima de 30 días.
Peso: 0,800 Kg.
Tipo de queso: pasteurizado de cabra.
Textura: firme, suave. Ojo mecánico.
Color externo: propio. Enmohecido y cepillado.
Color interno: blanco.
* Conservación en refrigeración de 4 a 11ºC.
* Consumo preferente antes de los 6 meses de su elaboración.