El queso humus, desde sus 15 días de maduración, va modificando sus características organolépticas; aroma y olor, según va pasando el tiempo. Adquiere sabores más profundos como proceso natural de maduración de un producto vivo como es el queso. Dependiendo de las condiciones de conservación, estas características se aceleran y acentúan en el tiempo.
De pasta prensada, firme pero cremosa y suave, con algún ojo mecánico en su interior. Olores y aromas tostados y suaves, con toques dulces y avellanados. Retrogusto profundo de ahumado en boca.
Curación: mínima de 15 días.
Peso: 400 grs. apx.
Dimensiones: 10 cm de diámetro
Tipo de queso: pasteurizado de oveja.
Textura: firme, suave. Ojo mecánico.
Color externo: tostado. Ahumado.
Color interno: blanco marfil.
*Conservación en refrigeración de 4 a 11ºC.
*Consumo preferente antes de los 24 meses de su elaboración.