Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, con una maduración mínima de 10 meses. Presenta una corteza natural, enmohecida, lisa, y aceitada. Sin tratamientos externos, natural. Aceitado y cepillado a mano mensual. De pasta prensada y firme, cremoso, maduro. Seco. Rompe algo al cortar (“escamas”). Olores y aromas a frutos secos. Un queso serio.
El queso añejo tiene una maduración mínima de 10 meses. Es un queso que ya ha cumplido todo su recorrido de maduración, presentándose más seco según pasa el tiempo, dependiendo también de sus condiciones futuras de conservación.
Curación: mínima de 10 meses.
Peso: 3,0Kg
Dimensiones: 19 cm Diam.
Tipo de queso: crudo de oveja.
Textura: desmorona, pero cremoso.
Color externo: propio. Enmohecido, cepillado, y aceitado.
Color interno: marfil.
Etiqueta Dorada
* Conservación en refrigeración de 4 a 11ºC.
* Consumo preferente antes de los 24 meses de su elaboración.